隔离期突然狂爱甜食和碳水，绝对不是月亮惹的祸

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突如其来的疫情改变了很多人的生活，朋友圈有个90后妹子在武汉封城满月的那天这样写道：“好像什么都变了，又好像什么都没变”。口腹之欲终究让习惯了下馆子、点外卖的年轻人们半推半就地入了厨房，于是便有了“此间传奇”一群人成了大厨👩‍🍳，一批食物成了精👻。

中华美食成千上万，为何独独电饭煲蛋糕、红糖发糕、凉皮、油条、鸡蛋饼、奶茶这几个甜食和主食（尤其是高糖、高油碳水）受到全民热捧？仔细想想，似乎身边戒糖戒碳水的朋友们在隔离期都纷纷转性，难道是因为求之不得，寤寐思服，正如陈奕迅唱的：“得不到的永远在骚动吗？”

我们之所以在疫情隔离期会特别想和甜食/高糖、高油碳水亲密接触，很可能是因为身体里的一对兄弟在作祟，一个叫皮质醇，一个叫多巴胺。

👩‍🏫皮谁？醇什么？

皮质醇，英文Cortisol，也被音译为“可的松”，花名“压力荷尔蒙”。之所以拥有这样的花名，是因为它是人在遭受到外界（环境）或是内在（心理）压力时所分泌的荷尔蒙（激素）。

它和一个叫做“战斗或逃避反应”（”fight-or-flight” response）的身体机制息息相关，是祖先遭遇数以万次危险后镌刻下的本能反应，是生存机制进化后赐予我们的礼物。那么它是怎么工作的呢？

举个简单的🌰：比较少见的一种是感到威胁时，为了保命的即时反应。譬如你和你妈争执不下，你妈一怒之下抄起拖鞋向你扔来，你的身体会比脑子更快产生反应，瞳孔放大、血压上升、双手冒汗、心跳加速，完美计算出拖鞋飞出的弧线和角度，以快银之速闪到一边，“啪嗒”拖鞋落地，满分。

上述的一系列防御战斗姿势假使用慢镜头回放，它的优雅会让你惊叹，虽然你感觉一切都是天意，你甚至没经大脑，但事实上你的眼睛和耳朵感受到危险的时候，你大脑中的指挥系统就已经自动启动，求救信号光速般从杏仁核传输到下丘脑再到肾上腺。

然后你的肾上腺会分泌出两种荷尔蒙：一种叫肾上腺素，就是不少科幻惊悚片里常常出现的一针2秒钟，鸡血2小时的神激素；一种叫皮质醇，它的作用是促进葡萄糖和脂肪释放，从而补充在上述反应过程中消耗的能量。

通常来说这种应激反应是短暂的，当瞬时威胁和压力警报解除时，你的肾上腺素和皮质醇会下降，心跳和血压以及其他系统都回到常规状态。

但有一种情况却是例外：当压力持续存在，你的身体会以为你一直受到攻击，上述的反应机制就会一直存在。随着生活节奏的加快和社会环境的改变，这种例外变成了现代人的一种常态。

再举个简单的🌰🌰：像是疫情期，在家办公的你不仅随时待命，不愿戴口罩的爸妈还让你提心吊胆，负面新闻又叫你寝食难安，这些看似不致命的“小压力”却让身体每天都感觉受到威胁，从而产生了“慢性压力”。

慢性压力会让皮质醇过度分泌，而不是像之前应激反应是偶发的，这不仅会促使你的食欲增加和脂肪堆积，甚至有可能削弱免疫反应，成了身体保护机制的“副作用”。

在“生酮饮食”那一篇，我们了解到了能量的主要来源物正是碳水（糖）和脂肪，于是疫情期由于封闭环境和负面消息的双重压力，你便突然热爱起了甜食/高糖、高油碳水。

👨‍🏫什么多？谁胺？

那么被奉为“爱情荷尔蒙”的多巴胺又是怎么参与到这场“甜蜜暴动”之中的呢？既然提到爱情我们就做个不恰当的比喻，如果说皮质醇是前戏，多巴胺就是那支事后烟（⚠吸烟有害健康☠️本学院不推荐此项行为🚭）。

多巴胺，英文Dopamine，是一种脑内分泌物，属于神经递质，是用来帮助细胞传送脉冲的化学物质。这种脑内分泌物和人的情欲、感觉有关，传递兴奋及开心的信息。它手握一本称为“奖励机制”的独门秘籍，可以引发我们熟知的“快感”。

它的运作机制更简单：当你朝思暮想的那口冰淇淋在你的味蕾中绽放的瞬间，你的脑中就会分泌出多巴胺，让你享受触电般灵魂出窍的感觉，就和你享受了一次完美的性爱高潮一般，于是流行文化便把它奉为“爱情荷尔蒙”或“快乐激素”。

但“快乐王子”多巴胺是个不被道德束缚的魔术师，千万别被它欲仙欲死的名字误导，它的奖励机制有着致命的副作用——“上瘾”，毒瘾、赌瘾、网瘾、烟瘾、酒瘾、性瘾、暴食症、购物癖等等都和它有关。最终“快乐”沦为纯粹的欲望，它便再也不是你要的那种简单的快乐了。

Q:👩‍🏫皮质醇+👨‍🏫多巴胺=?

压力带来的皮质醇让我们食欲增加，多巴胺给我们带来吃后的快感，如果它两联手就容易让我们陷入情绪化进食。

于是乎在压力大或者百无聊赖的时候，我们就容易用高热量、高糖、高油碳水，来寻求安慰，缓解负面情绪，亦或是分散注意力，逃避眼前的痛苦。

疫情期间我们长时间宅在家，原本安排得满满的时间一下子空了，于是不少人便用食物来填满时间，或者缓解焦虑和压力，而此时甜食/高糖、高油碳水又是你最想要的：第一口是渴望，第二口是满足，第三口是释放，直到你再也停不下来。

你便在不知不觉中就被皮质醇和多巴胺安排得明明白白。殊不知这样用食物疗伤的效果是短暂的，胡吃海喝之后痛苦的情绪可能还会回来，而放肆大吃后的内疚接踵而来，使得情绪反而更加糟糕，从而陷入一个恶性循环。

看到这里，你是不是已经默默放下了手里的蛋糕、油条、蛋饼、奶茶、巧克力、面包、饼干、曲奇、薯\片？别慌，虽然从压力到上瘾的过程看似一气呵成，但事实上也没这么简单，擒贼先擒王。

《新闻编辑室》告诉我们：“解决问题的第一步是要承认问题的存在。”

我们已经明白了你指间的蠢蠢欲动、你对甜食/高糖、高油碳水的毫无抵抗力，是因为慢性压力和负面情绪引起的皮质醇和多巴胺的组合作用，也就是说它是你身体的正常机能反应。所以，第一步别把它看作是一种“罪恶”而去自责，从而引起更多的压力和焦虑。

如何防止甜蜜暴动可能引发的小则发胖，大则致命的“坏结果”？